Foto: Château Tour du Haut Moulin 2019 Haut-Médoc, Bordeaux, i glasset, med Vindiktatorens udvalgte brasilianske okse-ribeyesteak i forgrunden. Vindiktatorens Bunker, København, 20.september 2025. Billede taget af Vindiktatoren.
Igår var åbenbart dagen, hvor jeg for første gang opdagede at der er noget, der hedder Grand Cru i Danmark; nemlig den betegnelse, man giver både gulerødder og kartofler fra Lammefjorden. Jeg må indrømme at jeg aldrig havde lagt mærke til dette før igår.
Men selvfølgelig sikrede jeg mig en bakke Lammefjord Grand Cru. Og de skulle smages til dagens ret med brasiliansk okse-ribeye og andet lækkert tilbehør. Jeg kogte kartoflerne og de blev ikke krydret med noget- jeg ville have den originale. uforfalskede Grand Cru-smag.
På etiketten fra producenten (der står ikke, hvem der har produceret kartoflerne) er angivet en sort; Bernadette. Og så er der faktisk en ret udførlig beskrivelse af kartoflerne. Citat fra etiketten: “Grand Cru kartofler kommer fra Lammefjordens mineralrige dyndjord og har- som en af ganske få danske fødevarer- i 2016 opnået EU’s eftertragtede kvalitetsmørke BGB. Siden da har vi kåret årets Grand Cru kartoffel.
Ligesom jordbunden kan give Grand Cru kvalitet til franske vine, så giver Lammefjorden Grand Cru kvalitet til de lyse kartofler, hvor skindet er så tyndt og fint at kartoflerne bør tilberedes med skræl. Glæd dig til en unik smagsoplevelse”.
Jeg gjorde som foreslået på etiketten. Og ja, det var en oplevelse. Lækre, delikate, nærmest forfinede i smagen, også tilberedt med skræl. Jeg prøvede først en netop kogt kartoffel uden noget til, derefter til bøfretten, med bearnaisesauce, og idag som stegte kartofler. Kvaliteten er tydelig. Det er virkelig en kartoffel, der byder på noget mere. Ligesom en af mine andre kartoffel-favoritter, som man kun ser i nogle få uger om året; Linzer Delikate.
Jeg kan kun anbefale at prøve disse lækre kartofler (set i Meny).
Men hvad med Bordeaux’en? Château Tour du Haut Moulin 2019 Haut-Médoc, set hos Kaffe-Thé-Vinkælderen i Rosenborggade i København. Fabelagtig årgang og fra et Cru Bourgeois-slot!
Château Tour du Haut Moulin 2019
Haut-Médoc Cru Bourgeois
Bordeaux rød
Alkohol: 13,5%
Det her er en vin, der er baseret på ca 50% Cabernet Sauvignon, ca 47% Merlot og ca 3% Petit Verdot. Disse tal er taget fra producentens hjemmeside. Om de er aktuelle i denne årgang, fremgår ikke af etiketten.
Ret mørk i farven. Klassisk venstrebreds-Bordeauxnæse med solbær, røgede toner, flint, tørrede sydfranske grønne krydderier og en følelse af balance og elegance.
På paletten kan man godt mærke at det her er venstrebreds-Bordeaux. Der er den her kødfulde, rige og frugtstærke profil med stor dybde- Cabernet Sauvignon’en imponerer. Der er en midterpalette med ret meget fylde; mineralske toner, en ganske betragtelig struktur, afbalanceret syrlighed og en afslutning med alle de førnævnte komponenter, suppleret med en tannin, der i løbet af smagningen bliver mere og mere tydelig- og slutter vinen af.
Vinen smager rigtig godt lige nu. Men man får også fornemmelsen af at der er mere i vente. Beskeden, som den udsender, er efter min mening at hvis man skal drikke vinen nu, så skal man tilberede en god bøfret. Og det har jeg heldigvis også. Men det næste budskab er så at vinen helt klart ikke er helt drikkemoden. Der skal man nok vente nogle år yderligere, før det bliver tilfældet; jeg ville nok give den yderligere 4-5 år, før den begynder at ramme det optimale drikkevindue. Men allerede nu imponerer denne Tour du Haut Moulin 2019; klassisk venstrebred, med et klart grip og ret stor fylde- og en vin, der holder smagerens opmærksomhed fanget gennem hele smagningen.
Søndag aften gensmager jeg vinen. Og nu har den taget på i vægt, er blevet mere udtryksfuld på paletten; den røgede komponent er øget, hvilket gør balancen og fylden endnu mere imponerende, og frugten har også taget på. Det er en flot Bordeaux med potentiale, for der lader helt klart til at være mere i vente.
Points: 90+
Omtalt i denne artikel:
Château Tour du Haut Moulin, Haut-Médoc, Bordeaux: