Foto: Ellevin Chablis 2022, Bourgogne. 16.marts 2024, Valby.
Vindiktatoren var idag i Valby for at bese den nye Meny-butik på Toftegårds Plads. Men undervejs stoppede han lige i Spinderiet, tæt ved Valby Station, for at smage et glas vin. Hos Sømod Vine har man et koncept, der hedder Månedens Vin i deres bar. Og i marts har Sømod fundet en Chablis frem som Månedens Vin. Sømod Vine rummer også et par borde med stole, så der er smagefaciliteter på stedet, som også er meget hyggeligt.
Ellevin
Chablis 2022
Bourgogne hvid
Alkohol: 12.5%
Grøngylden, med en lille anelse mørke toner i udseendet i forhold til en sædvanlig Chablis.
Duften byder umiddelbart på citrus, friske grønne æbler med en anelse sødme i udtrykket- og måske ovenikøbet et lille touch af honning.
På paletten fremstår vinen faktisk ret fedlig, og næsten helt Meursault-smøragtig, med både citrus og stenfrugt-indtryk. Det skaber et lidt fascinerende sur/sødligt indtryk, der kan minde lidt om en tysk Riesling Feinherb, men adskilles dog af den klare (og lækre) fedme, der præger vinen.
Men vinen har en hel del dybde- og her træder en flot mineralitet frem, der skaber det typiske Chablis-indtryk.
Eftersmagen er lang og klinger langsomt ud, med mineraliteten og den lækre fedme som dominerende elementer. Alkoholen er på fine 12.5% og forekommer perfekt integreret, uden på nogen måde at virke forstyrrende.
Jeg må indrømme at jeg synes niveauet her er både højt og ret imponerende. Prisen pr flaske hos Sømod Vine er kr 189,-.
Points: 89
Omtalt i denne artikel:
https://www.soemodvine.dk/
Domaine Ellevin, Chablis, Bourgogne:
https://domaineellevin.fr/domaine-viticole-chablis/
…..