Foto: Lindely Frostklar Isvin 2023 fra Taulov, Jylland, og Carte d’Ors nye Bailey’s is!
Ville det fungere? Og i givet fald hvordan? Eller var det en forkert kombination? Disse spørgsmål bliver besvaret nu!
I Danmark producerer vi bedre og bedre vine. Kvaliteten er på hastig fremmarch og det gælder især for de hvide og mousserende vine.
Men hvad så med de søde hvidvine? Dessertvinene?
Jeg havde investeret i den nye Carte d’Or variant med Bailey’s- en stracciatella-lignende is med Bailey’s likør, og tænkte at det måtte fungere med en sød hvidvin. Og hvorfor ikke prøve en dansk, for en gangs skyld? Som sagt, så gjort. Jeg erhvervede en flaske Lindely Frostklar Isvin 2023 fra det domæne, der ligger i meget kort afstand, få hundrede meter, fra Taulov i Jylland. Og idag skulle slaget stå, nu skulle kombinationen prøves..
Lindely Vingård
Frostklar Isvin 2023
Jylland sød
Druesammensætning: Solaris 100%
Alkohol: 8,5%
Lysgylden farve, men ikke så gullig som f.eks. en Sauternes.
Produktionsprincippet i denne vin er at Solaris-druerne høstes og presses- derefter fryses mosten ned i ca to uger, hvorefter den stilles til optøning og løber af indtil den har den ønskede sødme.
Jeg repræsenterer pt en organisation, der er involveret i salget af denne vin, men det har ingen indflydelse på min mening eller vurdering af vinen. Og jeg skal lige tilføje at min organisation nærmest kan få en hvilkensomhelst vin til salg i sortimentet, så indtil jeg kommer til at lave noget andet, så kan jeg faktisk skrive denne “disclaimer” ud for hver eneste vin, jeg anmelder. Lidt irriterende, men sådan er det jo bare i øjeblikket.
Det er en dyb, forfriskende næse, der møder smageren her. Og jeg kommer uundgåeligt til at tænke på Lindelys eget navn til vinen, “Frostklar”. Det rammer i dén grad plet, for med duften og smagen af denne vin har man denne forunderlige følelse af at stå ude på gaden en tidlig vintermorgen. Det er iskoldt og man fornemmer en magisk, knivskarp og ren, frostklar tone i luften, sammen med en næsten røget følelse.
Scenen er sat. Og indtrykkene vælter op af glasset nu. Man føler sig hensat til- ja faktisk forskellige steder og druer. For duften afslører en vin, der er syrlig som champagne og rank og mineralsk som Riesling, smørfed som en Chardonnay, sød som en Sauternes eller Tokaji og sprødfrisk som en new zealandsk Sauvignon Blanc, altsammen på samme tid.
Og det fortsætter på paletten, hvor vinen udvikler sig yderligere.
Der er flot sødme, kombineret med en markant, ja faktisk hvinende syre, der ligger på lækker vis i baggrunden og som insisterer på at få det sidste ord i markeringskampen med Bailey’s-isen, som forøvrigt også imponerer. Den er faktisk ret vellykket og minsandten om ikke kombinationen med Frostklar også fungerer; isen og vinen markerer sig både samtidig og hver for sig i ganen på forskellige tidspunkter. Kombinationen slutter temmelig fascinerende af, med den tydelige og karakteristiske tone fra Bailey’s, der klinger ud, hvorefter Frostklars hvinende syre og fantastiske, lækre rene, nærmest puritanske, friskhed sætter ind, som prikken over i’et, efter en palet, som markerer sig på alle mulige måder. Det er nemlig som om at denne dessertvin, midt i sin ranke syrlighed, på samme tid også har en Chardonnay-agtig fedme, en sprød Sauvignon Blanc-agtig syre, en tysk-Riesling-agtig mineralitet, en flot Sauternes/Tokaji-sødme- og som noget helt unikt, både den førnævnte hvinende syre, men også en både utrolig renhed og kolossal dybde, som afslører sig i den lange afslutning, med både hyldeblomst, citrus, frisk pære, men også mere eksotiske noter af abrikos og fersken, der får en til at tænke i Blanc de Blancs-champagnebaner.
Det her er simpelthen en storslået dessertvin! Man tror det er løgn at dansk dessertvin kan være så formidabel og fascinerende, når man smager den og kan ikke lade være med at blive lidt stolt over dette danske vidunder! Og min vurdering må også være derefter. Jeg kan kun opfordre de ærede læsere til at gå ud og lokalisere og købe denne formidable dessertvin- og det er NU!
Points: 95+
Omtalt i denne artikel:
Lindely Frostklar Isvin 2023, Taulov- omtale på Lindely Vingårds hjemmeside:
https://lindely-vin.dk/shop/frostklar-isvin/