Foto: Maison Albert Bichot Chablis Vaillons 2021, Domaine Long-Depaquit, i glasset. I baggrunden Bogart/Greenstreet/Astor-filmen Across The Pacific (Warner). Billede taget af Vindiktatoren.
Idag fik jeg en enorm lyst til frokost-østers og Chablis! Så turen gik til Hellerup og Meny Rotunden, hvor jeg erhvervede en halvflaske Albert Bichot Chablis Vaillons 2021. Den skulle matche mine Gillardeau-østers. Men så fandt jeg på et lille eksperiment; efter Gillardeau-østers skulle Chablis’en prøves op mod et glas Riga Gold røgede brislinger i olie, for at se hvilken kombination, der passede bedst til denne 1er Cru-Chablis.
Lidt research afslørede at vinen har tilbragt 90% af sin tid på ståltank og 10% i 1-5 år gamle egefade. (Se teknisk infoark fra Bichot). Jeg regnede derfor med at vinen ville være forholdsvis rank og slank i sit udtryk. Fik jeg så ret i det?
Maison Albert Bichot
Domaine Long-Depaquit
Chablis Vaillons 1er Cru 2021
Bourgogne hvid
Alkohol: 12,5%
Lysgylden farve, dog med en lidt mere udviklet, dvs lidt mørkere farve end jeg havde regnet med.
På duften nøddecreme, stor mineralitet og en nærmest “varm” tilstedeværelse i vinen, selvom den var hjembragt køleskabskold. Citrustoner, dog ikke ligefrem dominerende, bare let markerede.
På paletten- og her var det at eksperimentet for alvor satte ind- var denne Vaillons 2021 nærmest for fed til mine østers. Gillardeau’erne var ret salte, det er de jo på denne tid af året, og vinen forekom faktisk ret “tyk” i konsistensen, hvilket betød at man sad og tænkte at den skulle have mere modspil end østers naturel (der var også lidt citronsaft og tabascodryp i dem, men det forstærkede ikke modspillet).
Jeg fremdrog mit glas Riga Gold røgede brislinger i olie- og så var der match! Det var ikke det, jeg havde ventet her, må jeg indrømme. Jeg har smagt tidligere årgange af netop denne Chablis og der har den forekommet mindre olieret, men denne gang var det altså den “fede” stil, der emanerede fra den, både i duft og smag. Og igen fornemmede man, på trods af vinens temperatur, denne “varme” mundfølelse, som jeg ikke rigtig kunne forklare og som ihvertfald ikke kunne forklares med vinens alkoholprocent på kun 12,5. Det var næsten helt bizart. Og det var helt klart medvirkende til at dagens match var de røgede brislinger i olie, en ret fed servering, som kræver modspil. Og det fik den fra denne Vaillons 2021. Som sådan var vinen glimrende, men det var bare ikke det, jeg forventede af den. Og jeg ved ikke rigtig, hvad jeg skal synes om oplevelsen, så pointsangivelsen bliver lidt “bred”, med et formodet potentiale (“+”), som jeg ikke er sikker på (“?”).
Points: 86+?
Nå, men igår forudsagde jeg her i avisen at årets finale i amerikansk fodbold, Superbowl, ville blive mellem Denver Broncos og Los Angeles Rams. Og lige bagefter erkendte jeg at det var ren ønsketænkning og at det mest sandsynlige var en finale mellem de to bedste defensive hold, nemlig Seattle Seahawks og New England Patriots. Det blev desværre lige netop tilfældet. Og jeg skriver desværre, fordi jeg nu synes at kunne forudse en ret defensiv Superbowl med få points.
Jeg bliver forhåbentlig modbevist den 8.februar!
Omtalt i denne artikel:
Maison Albert Bichot- hjemmeside og detaljer om deres Domaine Long-Depauit Chablis Vaillons 1er Cru: