Foto: Château Cantemerle 2018, Macau, Haut-Médoc, Bordeaux, i glasset. Vindiktatorens Bunker, København, 2.april 2026. Billede taget af Vindiktatoren.
Påske= Lam og Bordeaux. Eller rettere sagt en meget krydret lammeret og en, tænkte jeg, middelfyldig, elegant og måske lidt på den lette side, Bordeaux. Det var planen til denne Skærtorsdag og med fortsættelse idag, Langfredag.
Kom det så til at passe?
Lammeretten, en lammemørbrad, var helt bevidst ret krydret, med paprika. Det resulterede i en ret med mere “bid”, men kødet forekom stadig elegant og velsmagende, uden at blive overdøvet, så det fungerede. Ligeså de ovnbagte kryddertomater og et overskåret løg, begge dele med blåskimmelost ovenpå. Selv uden vinen havde det her fungeret aldeles fremragende.
Selvfølgelig skal der serveres Bordeaux til denne lammeret. Og helst en klassificeret vin fra en af de 5 Grand Cru-kategorier..
Château Cantemerle 2018
Macau, Haut-Médoc 5.Cru Classé
Bordeaux rød
Alkohol: 13,5%
Druesammensætning: Fremgår ikke af hverken flaskeetikette eller hjemmeside, men jeg gætter på at der er mest Cabernet Sauvignon i, efterfulgt af Merlot.
Meget mørk i farven, helt til kanten. Duften byder også på meget mørke toner, med koncentrerede, og på paletten crunchy, nærmest tygbare solbær, med et næsten bittert twist i den meget seriøse stil.
Jeg er lidt overrasket. Cantemerle plejer at være “midt i strømmen”, måske også lidt på den milde side i sin fremtoning, både hvad angår duft, koncentration og smag. Det her er anderledes- og meget seriøst. Smagt blindt er det faktisk lige før jeg tror at jeg ville have placeret denne vin i Saint Estephe eller Pauillac- slet ikke i Macau, tæt på Margaux.
På paletten finder man denne koncentrerede, og helt klart mere end middelfyldige stil, som jeg ville forbinde de to førstnævnte appellationer med; her er solbær, grussti, knasende sprød stil, stor appel og en gennemtrængende, lang smag.
Jeg har aldrig smagt en Cantemerle så mørk og koncentreret i stilen som denne 2018er.
Der er også en del tannin, men den forekommer umiddelbart forholdsvis venlig og som en fin medspiller. Der er en flot harmoni i vinen med et suverænt samspil mellem den koncentrerede frugt, en passende alkohol (13,5%), en ganske betragtelig struktur, en høj, men balanceret syre og den førnævnte forholdsvis venlige tannin, i en vin, der imponerer lige nu, uden dog at være bare tilnærmelsesvis moden. Men mit indtryk er at Cantemerle 2018 er på et rigtig godt sted lige nu. Og vinen passer rigtig, rigtig godt til maden!
Jeg gensmager Langfredag aften 3.april og vil der komme med konklusion og pointsangivelse.
Opdatering Langfredag 3.april:
Så har jeg gensmagt Château Cantemerle 2018 her til aften og det umiddelbare indtryk var meget ens i forhold til dagen igår, hvor vinen afgav et ungt og koncentreret, meget seriøst udtryk. Jeg lod derfor mit glas stå i et par timer for at se, om der skete noget. Og det gjorde der så også; det allersidste glas efterlod det indtryk at vinen, formentlig om en 3-5 år, vil begynde at nærme sig sit drikkevindue. Og til den tid vil den imponere endnu mere end den gør nu. Jeg følte i dette sidste glas en afrundethed, en mere afslappet vin, og en fabelagtig, klassisk Grand Cru-stil med formidabel balance og enorm elegance. Så dommen bliver en høj pointsscore, efterfulgt af et + for potentiale:
Points: 91+
Omtalt i denne artikel:
Château Cantemerle, Macau, Haut-Médoc, Bordeaux- hjemmeside: